Step 13.

与包其他饺子一样，把面搓成粗细均匀的面柱，然后切成大小相当的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

把饺子皮中间放上适量的肉馅，如果包得不熟练可以少放一点馅，我个人喜欢皮厚馅大的饺子。

另外我个人始终感觉鲅鱼饺子要包的个头大一些。

Step 14.

放好馅以后，把饺子皮对折，用两个虎口挤捏，让饺子皮完整的密封好。

一定要检查一下，防止有漏口的位置。

Step 15.

锅里多放一些水烧开，把饺子放进去，边下边用勺子贴着锅边推动，让饺子不要贴到锅底，防止黏锅。一次不要煮太多，煮多了水不容易开锅，饺子煮得时间久了会容易破皮。

煮饺子开锅以后，浇上半碗水，水再次开锅，再放半碗水，重复放三次水，再次开锅以后，把饺子捞出来，就可以了。

❶鲅鱼清洗的时候，一定要把肚子里面的黑膜清洗净。

❷鱼皮朝下，逆向把鱼肉刮下来，有红色部分清理干净。

❸如果家里有猪油最好用猪油调鲅鱼肉馅，会让饺子馅超乎想象的好吃。

❹盐量根据个人口味添加，比平时的饺子用量略多一点。

❺下饺子的时候，边下边用勺子贴着锅底、沿着锅壁把水搅动起来，让饺子不要贴到锅底。

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