主料里的食材为波兰种，将将波兰酵头的所有材料混合在一起，用刮刀拌匀后放在室温发酵好即可。

发酵好的波兰种内部出现密集的气泡，用刮刀舀起来，出现大量的拉丝，这久表示波兰种发酵好了，温度适中的话，大约30分钟左右即可发酵完成。

将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状，放入厨师机中。一个鸡蛋大约50克左右，这个方子只需要25克蛋液，剩下的蛋液留着后面用来刷在面包表面。

用厨师机将面粉揉成光滑的面团。加入室温软化的黄油，继续揉至可以拉出透明的手套膜就可以了。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，用手指在面团上戳一个洞，洞口不塌陷，不回缩就可以了。