蔬菜的做法很多，可以选择清炒也可以选择勾芡，下面小编为大家介绍清炒蔬菜和勾芡蔬菜做法有何区别？哪种做法影响口感？

清炒蔬菜和勾芡蔬菜做法有何区别蔬菜勾芡的会比较少见，蔬菜本身就是追求自然的鲜美味道，勾芡多少会影响口感。勾芡多用于汤菜或者肉类等食品。 清炒蔬菜其实也是有些许讲究的。 油：用猪油炒出来的蔬菜口感上会更好些，而且清炒蔬菜油量不能太少，不然超出来会干巴巴的； 配料：用大蒜炝锅也会令蔬菜更好吃，清炒蔬菜本身就是一款比较清淡的菜品，用盐方面肯定是不能像肉食一样放那么多的。 炒蔬菜只会用到盐这一味调料，像生抽、耗油、鸡精、味精之类的是从来都不会放一滴，之如洛洛文前提及的“蔬菜本身就是追求自然鲜美的味道”