西安的夏天，一言不合气温就飙升到35℃ ，每个人都像是行走的火炉，天然散发火苗气场。

这样的天气吃火锅嫌热，吃米饭没胃口。好在大西安不负美食王国的盛誉，总有一些小吃在夏天讨好燥热的你。

凉皮是西安人夏季必不可少的消暑美食。黄瓜丝配上面筋条，劲道爽口的凉皮再浇上酸辣适中的酱水，连吃一周都不会腻。陕西的凉皮种类很多，魏家的秘制凉皮，宝鸡的擀面皮，安康的蒸面味道都非常好。

▲凉皮

醋粉是岐山地区的特色美食，晒*醋糟经过筛选过滤成细粉末再与面粉搅在一起，和成面浆，在蒸熟晾凉。醋粉滑嫩光软，吃起来清凉解暑，口感筋道，醋香留味。

▲醋粉

自己掰个托托馍交给师傅，师傅把切好的凉粉放到摆好的馍块上，浇上一大勺子冒着热气的卤汁，再加上芝麻酱、油泼辣子、芥末，在配上半个茶叶蛋、半个变蛋。虽然自己觉得亦热亦凉的卤汁凉粉是西安人的黑暗料理，但是看到店面那么多排队的人，就不得不承认这是西安人夏季钟情的味道。