吾籍大美忻州，人谓杂粮之乡。地多丘陵黄土，盛产豆粟黍粱。

乡人勤谨精巧，最擅细作粗粮。面食品类繁多，风味各擅胜场。

要说味道独特，荞面河捞首桩：细细河捞面条，配以一碗清汤。

星星点点肉臊，轻轻淡淡韭香。筋道不失绵软，清淡又有浓香。

或说河捞味美，全在一碗配汤：既要浓淡相宜，又要酸咸适当。

其实此言欠妥，有点以偏概全。配汤固然重要，还需主料担纲。

假如换掉面条，配汤应随更张。不信换上白面，味道绝对两样。

荞面河捞美味，因其独有香面。配以适宜酸汤，二者相得益彰。

个中缘由虽众，难以一一细讲。吃时淋漓畅快，吃罢回味悠长。

河捞虽然味美，食之只在本乡。因其风味独特，流传不是很广。

主因工艺特殊，和面本有秘方。须以石灰兑水，和入滤后清汤。

即是因此一桩，外人莫敢轻尝。其实食品添加，近年多有名堂。

石灰和面骇人，实属传统配方。古来有此食法，传承更可发扬。