第三步：锅中倒油，油热后倒入适量的八角、干辣椒段、桂皮、香叶、花椒粒，转大火炸出香味时再改成小火，再倒入切好的洋葱、香菜和香葱，用锅铲翻炒均匀，接着炸出香味，将所有配料都炸干，炸至颜色发焦黄色，看起来干干巴巴的时候就将配料全部丢掉，只保留热油部分。

第三步：趁油还热时，分三次慢慢浇在拌好的辣椒面中，并且边浇边用筷子搅拌。这样可以使辣椒面完全浸透，这也是最为关键的一步。

第四步：炸好的辣椒油静置6个小时，这样的辣椒油颜色更加红润，不仅有辣椒的辣味还有菜油的香味。

温馨小贴士：

1.炸葱油的时候一定要加入适量的八角、桂皮、香叶和胡椒粒，这样炸出来的辣椒油才会更香。

2.炸好的葱油再搭配上各种大料，应该是小火慢炸，这才能使香味充分的释放出来。