每次做无水无盐卤牛肉,最让我觉得宝贝的是锅中的那份卤汤汁,有两小碗左右。
那是各种调味料浸泡牛肉一夜,又最小火焖煮一小时的精华浓缩,纯厚浓郁又鲜美自然到极致。
所以,总是小心翼翼的过滤后存入冰箱。
转天早起就用这个做汤底,给家人来碗牛肉面或者牛肉米线,那都是给个LV都不换的绝佳美味。
先看牛肉米线的做法,卤牛肉的做法在最后
【牛肉米线】
材料:干米线一小把,卤牛肉汤底两小碗,卤牛肉一小块,青菜少许,胡萝卜一小段
做法;
1.干米线,提前用温水浸泡到软,2个小时左右吧。卤牛肉切片,青菜洗净,待用。
干米线不要泡太多,两个人一小把就行。我是用来做早餐,所以头天晚上泡上,转天稍煮即可。干米线,TB上买的。