就爱蘸牛奶吃的黑全麦面包，高纤低脂低卡，好吃又松软，越嚼越香

自打开始健身以后，就较少吃精细碳水，当然并不是不吃碳水，而是常吃富含膳食纤维的粗碳水，全麦粉、黑全麦粉是家中常备的面粉，做面包的时候会经常添加全麦粉，因为粗粮食品中含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等对人体有益的物质，它含有的粗纤维还能增加肠胃的蠕动，多吃一些可补充细粮缺乏的部分营养物质，起到减脂健体的作用。

黑全麦粉和全麦粉一样，面粉中可见到清晰的颗粒，完整保留了谷物中的胚芽、麸皮，营养不流失，揉面时能感受到沙沙的手感。

单纯用黑全麦粉制作面包或面食，口感会比较粗糙，绝大部分人难以接受。我这次用黑白面粉各50%的比例，再采用汤种制作，面包口感就变得非常松软，放几天松软的口感都不变，蘸着牛奶吃非常香。

汤种材料：顶焙良品黑全麦粉30克，水100克

主面团材料：黑全麦粉150克，顶焙良品日式面包粉150克，牛奶120克，鲜酵母11克，红糖30克，黄油20克，盐3克

工具：厨师机、烤箱、发酵箱、不沾小锅

成品：6个

制作过程：

1、先做汤种，黑全麦粉和清水搅匀，用不粘锅小火加热。