先煮羊肉汤：羊肉800克，红皮大萝卜1个。

洗净后的羊肉切成大块，放入汤煲中，加足量的水，再放入切成厚片的萝卜，加盖大火煮开，然后转中小火，焖煮半小时左右，至用一根筷子能顺利穿透羊肉即可。

加了萝卜的羊肉汤温补又顺气消火，味清鲜，面鱼养胃，最适合冬天吃。

【羊肉面鱼】

材料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，面团1个，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。

面团材料：面粉160克，盐1克，水75克。

和成面团，盖上湿布，静置半小时以上，再揉一揉，面团就会光滑均匀有韧劲，然后滚圆待用即可。

做法：1.捞出的羊肉，凉透后切片。

2.面团按压成稍扁状，然后用剪刀剪成小面鱼，结实不粘不荤汤。

3.都准备好后，将羊肉汤锅置于火上，煮开后将面鱼放入煮熟，再加入切好的羊肉稍煮2分钟。

4.最后加盐拌匀，再放入羊油和香菜即可关火。羊油会很快融化开，香气四溢。

小贴士：或者开锅后，直接将面鱼一个个的剪到锅里，这样就算面团软了些，面鱼也不会粘连。

羊油，是用白色羊板油加辣椒酱熬制而成。在羊肉汤、羊肉面、炖羊肉，以及羊肉火锅中，放入一块羊油，增香提味，辣而不呛，鲜而不膻。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。

三.羊肉末炒鸡蛋，最无膻味的羊肉做法，特别适合卷煎饼吃

【羊肉末炒鸡蛋】

材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。

做法：1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。

2.鸡蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，葱花也切好备用。

3.锅中倒入少许油，热后放入葱花炒出香味，再放羊肉末，转大火翻炒至羊肉全部变色。

4.然后加入小米辣，翻炒两分钟，将辣味炒出，也将锅内羊肉出的水分炒干。

5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。

6.翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹着羊肉粒，再加入盐拌匀调味即可关火。