5、再淋入少许老抽上色、生抽增鲜再次抓匀，再放入姜片、木薯淀粉再次抓匀，再淋入食用油，可以锁住水分又防止下锅炸的时候粘连在一起，摆在冰箱冷藏腌制半个小时

6、先把洋葱切洋葱丁备用，香菜梗切末。准备点红花椒和干辣椒，用水冲一下，泡五分钟，然后沥干水分，这样炒的时候不容易糊掉。油温五成热放入腌好的牛肉粒，油温切记不要太高，太高会把牛肉粒炸老，炸制变色就可以捞出沥干油备用

7、锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒爆香，再放入洋葱粒一起翻炒，炒香后淋入生抽增鲜，再放入牛肉粒一起翻炒，最后把香菜末也放进去，翻炒均匀就可以出锅了

8、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能

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