---【酱香茄子水饺】---

茄子加了黄豆酱不但风味独特，还能增加浓稠度，这款饺子酱香浓郁，太好吃了。

【主料】 柔软面团1块，猪肉馅400克，圆茄子2个

【调料】 黄豆酱30克，酱油15克，蚝油15克，盐2克，小葱4棵，油20克

【制作】

1. 面团揉好饧至少半小时，水量是面粉量的60%左右；

2. 热锅凉油，猪肉馅入锅中，煸炒变色；

3. 放黄豆酱、酱油、蚝油，炒匀，关火，晾凉；

4. 圆茄子擦粗丝，加盐拌匀静置10分钟；

5. 茄子攥干水份，与香葱末同入肉馅拌匀；

6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；

7. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。

【苹果私房话】

1. 茄子切丝切丁均可，*水攥干不出汤；

2. 黄豆酱的用量稍多一些，适当减少酱油用量，以免太咸。

---【鸡蛋香菇油菜饺子】---

这款饺子馅碧绿清香，给舌尖带来美妙的感受，没有一丝肉，却比肉馅的还吸引人。

【主料】 柔软面团1块，鸡蛋3个，油菜10棵，鲜香菇10朵

【调料】 油20克，盐3克，葱花1碟