3.接着，我们把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水开后，倒入西兰花和红椒，快速过水焯30秒左右，西兰花断生后倒出控水。

小技巧：焯水时加入食盐和植物油，既能防止蔬菜中的营养成分流失，可以保持蔬菜颜色青翠鲜亮，又能在快炒中，生熟一致。

4.下面，我们开始烹饪，锅中烧油，油热以后，撒入少许干辣椒，爆出香辣味。倒入蒜末，翻炒出蒜香，把控过水的西兰花和红椒倒入锅中，翻炒均匀后起锅调味。

5.加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，开大火，快速颠锅翻炒化开调料，从锅边淋入少许水淀粉和芝麻香油，水淀粉能使调料更好的吸附在西兰花上，香油使菜品油光发亮，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道营养美味的蒜蓉西兰花就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！