看电视、追剧时，是不是觉得嘴巴有点儿寂寞？别急，我今天带来香辣鸭翅，特别适合闲着没事吃，鸭翅没什么脂肪，除了被煮出油脂的鸭皮外，就是几条结实的鸭肉和一些脆骨，男女老少都喜欢！

【材料】鸭二翅1500克

【调料】八角4颗，花椒1撮，干辣椒粉1碟，料酒1碗，酱油2勺、盐1勺，清水适量

1. 鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用剪刀在关节处剪成两截，这样处理，一是不占地儿，能全部泡在汤里，二是食用时拿取方便；用清水冲洗干净；

2. 调料准备好，全是常用的：八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水；

3. 鸭翅入凉水锅中，大火煮开后用勺子将浮沫撇走；轻轻翻动鸭翅，使更多的浮沫浮上来，撇得更干净；

4. 因为焖煮的时间短，鸭翅加热后还要再缩水，汤太多会稀释了味道，所以把汤去掉一部分，使鸭翅能全部浸泡在汤中；将步骤2中的调料全部倒入锅中，大火煮开后盖盖子，转中小火焖煮20分钟；

5. 鸭翅皮上的胶质比较多，凉后还会回性，所以煮到能轻松啃下肉来就是最好的状态，凉后还会变得更有咬劲儿；鸭翅泡在汤里数小时，凉后捞出食用。

小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。

【材料】北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水

1. 北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；

2. 平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；

3. 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；

4. 将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；

5. 关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；

6. 可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。