五香盐水毛豆也是夏天的消暑解闷的下酒小菜。毛豆入味，光傻煮还不成，要把豆荚两端剪掉一块，以便煮的时候味道能进入到豆荚内部；另外煮毛豆火候掌握好的话，豆荚和豆子还能保持绿绿的模样，看着就有食欲。

【材料】毛豆800克，盐8克，香叶4片，八角5颗，桂皮1条，花椒1撮

1. 毛豆用清水淘洗两遍后，再用盐水浸泡10分钟，能很好地将外壳上的灰尘去掉；

2. 用剪刀将豆荚两端剪掉，便于煮时入味；

3. 调味料只用简单的这5种：盐、八角、桂皮、花椒、香叶，量可以适当多一点儿，特别是盐，因为会有很多融于水中，被豆子吃进去的很少；

4. 将毛豆和调料一同泡凉水中，不着急吃的话多泡些时间，我是中午收拾好的，泡了大概有3个小时，下午煮的，这样可以将八角桂皮等的香味泡出来，还不耽误晚上吃；

5. 开大火煮开，不要盖盖子，煮开后5分钟就关火，继续敞着锅，直到自然凉，这样依然能保持碧绿的样子，而且豆子入味。

烙饼卷肘子，想起来就真流口水。卤肘子做法非常简单，肘子剔骨，煮开撇沫，倒入全部的调料，用电饭煲的“煲汤”程序，炖好的肘子在汤里泡到凉，吸足味儿，再入冰箱冷藏变硬，切出来的肉片整齐又好看，卷饼夹馍或蘸蒜醋汁，特过瘾！

【材料】肘子1个，大葱半棵，大蒜1头，八角3颗，桂皮1块，干红辣椒3个，姜1块，草果3颗，香叶3片，柚子皮2小块，盐适量，老抽少许，酱油适量，米粉1把

1. 猪肘子剔骨，清洗干净；

2. 炖肘子的调料准备好，都是家常的，按自己的喜欢选择品种和数量；大葱、大蒜、八角、桂皮、姜是必需的，其它的可随意；

3. 将肘子肉入电饭煲，加足够量的水，水煮开打开锅盖，将浮沫撇掉；

4. 将调料全部入汤中，再撒适量盐、倒适量生抽、酱油，盖上盖子，继续完成剩下的程序；

5. 肘子炖好了，肉最厚的地方能够用筷子轻松扎透就可以了。肉先不要捞出来，泡在汤里吸足味儿，直到汤凉再将肉捞出来；

6. 事先准备好一个保鲜袋，如果袋子足够大，可将肘子皮朝外、肉朝内兜起来；我的保鲜袋比较小，不好塞进去，就用剪刀剪开成一张保鲜膜，肘子皮朝下、肉朝上铺码在保鲜膜上；

7. 将肘子由下向下卷起来，两端再拧紧，成一个肉球，放在一个碗中定型，入冰箱冷藏至少2个小时；定型后切片，能保证每一片都有皮有肉；

8. 冷藏好的肘子，吸足了汤味咸味，非常好吃；

9. 将肘子切片，再蘸蒜醋辣汁更添风味。