俗话说“六月苋塞鸡蛋，七月苋金不换”，七月份的红苋菜含钙量高达182毫克/100克，是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍，最重要的是不含草酸，补钙堪称一流；同样七月份的红苋菜也是“补血佳品”，大量的铁元素对于加快血红细胞的代谢、增强免疫力意义重大。

除此之外，入口软滑、清热消暑的苋菜，也是唯一被称为“长寿菜”的优秀食材，七月吃正当季、全身是宝，遇到千万别手软，随手一拌、清热消暑营养高，不要再把它当草了。

下面，我就给大家分享几种好吃的苋菜做法，这么优秀又便宜的食材不多见，抓住机会一定要多吃，清热消暑、补铁补钙。

1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更安心；几个小米椒切成圈、用来搭配颜色；一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。