3.准备一把苋菜，用清水清洗干净控干水分，放在沸腾的水中焯一下，变软以后捞出来、过一下凉水。然后把把苋菜挤干水分切成小段，胡萝卜半根、切成胡萝卜粒，和苋菜放在一起，再倒入鸡蛋碎，加入蚝油3克、芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克搅拌均匀，馅料就调好了。

4.这个时候面团已经饧好了，我们在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，然后拉成长条，下成大小均等的小面剂。把面剂子擀开，放上适量的苋菜馅，像包包子那样包好，把上面多余的面剂揪掉，放在案板上面轻轻按压成薄饼，保持饼坯两面厚度一致。

5.电饼铛通电加热，均匀刷上植物油，锅热以后放上苋菜饼，小火慢慢煎，饼子上面也刷一层植物油、锁住水分，盖上锅盖、加热半分钟翻一次面。

6.来回翻过两次，饼鼓起来里面的馅就熟了，因为饼非常薄，烙个两分钟基本就熟了，饼皮酥香、内陷鲜香，趁热吃口感最好。