食材：猪里脊、淀粉、生姜、葱白、胡萝卜、白糖、米醋、料酒

做法：

1. 把猪里脊切成和刀背的厚度差不多的薄片;

2. 胡萝卜切丝，葱白切丝，生姜切丝;

3. 把肉放入容器中，倒入料酒和适量盐搅拌均匀腌制一会儿;

4. 接着放入适量的淀粉糊，使肉片都裹上淀粉糊;

5. 锅中倒入100克油，烧至七成热，把裹上淀粉的肉片要一片一片的放入锅中，炸至表面脆硬后捞出控油，再复炸一遍，直至表面金黄捞出控油；

6. 锅中留底油，把葱、姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下；

7. 放入白糖、醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中迅速翻炒，使其均匀的裹上汁就可以出锅了。

贴心小提示：肉最好在没完全化的时候切，这样切出的肉片薄厚均匀。和淀粉糊加水时也要有耐心，水要一点一点加，稠稀刚好才可以使每一片肉都能挂上淀粉糊，这样才能实现肉片炸至金黄而不致肉片变柴，从而影响口感。

原料：猪腰子、洋葱、小米椒、青椒、大葱、泡椒和泡姜