原料:包菜1个,五花肉,生姜 ,干辣椒,大蒜
做法:
1、 包菜用手撕成小块儿,放入盆中冲洗干净,沥干水分;2、 五花肉切成小块儿备用;3、 大蒜切片儿,生姜切丝;4、 锅中倒油,油热之后倒入肉块儿煸出香味;5、 放入生姜、干辣椒、蒜片均匀翻炒;6、 炒至猪肉出油之后倒入包菜,快速炒匀;7、 加入白糖、盐,倒入少量生抽翻炒;8、 沿着锅边淋入老陈醋,炒匀之后装盘出锅;
技巧总结:首先,包菜一定要用手撕成片状,这种原始的撕菜方式可以保留菜的自然生长纤维不被破坏;其次,煸炒五花肉的时候炒出的油脂是这道菜好吃的关键,其醇厚的香味植物油无法代替;最后,沿着锅边淋入老陈醋,释放出醋的酸香,即可冲淡油腻又与包菜的甘甜结合,幻化出爽口的家常菜乡。
【黄瓜炒肉片】食材:旱黄瓜、猪瘦肉、黑木耳、小米椒、生姜、大蒜、小葱段