红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,是多数人喜欢的经典家常菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
第六步:锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。
第八步:另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀均。
第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
第十一步:将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
第三道:虎皮尖椒
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。
相信有很多人都喜欢这道菜。尖椒在煎的焦糊后,配以各式调味料,外香里嫩,极其开胃下饭。且这道菜制作不难,配料简单,很适合居家一试。
具体制作方法
第一步:准备食材。尖椒五根、蒜适量。
第二步:将尖椒清洗干净后去蒂。如图
第三步:用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
第四步:用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
第五步:将辣椒切成两段、蒜切片备用。
第六步:锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
第七步:一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
第八步:锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第九步:将尖椒再次放入锅中煸炒。
第十步:开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
第四道:尖椒肉丝