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炎热的夏天，最想吃的菜莫过于糟凉菜了，不但开胃还是很好的下酒菜。三三两两的聚在一起，来上一份糟毛豆、一份糟门腔、一份糟鸭胗、一瓶黄酒加上一瓶冰啤酒，边喝酒、边吃糟凉菜、边吹牛聊天，简直就是人生一大快事。

今天为大家分享一道糟鸭胗，糟鸭胗制作起来其实很简单，只需两步，第一步将食材处理熟；第二步就是浸泡了， 浸泡好的鸭胗切成片，无须任何的调味料即可上桌食用。鸭胗肉质紧密，非常有嚼劲，清爽无油，带着淡淡的糟卤汁香，简单美味又解馋。做这道糟鸭胗，几乎无难度，只需在制作过程中注意点小细节，新手也能快速入手。下面就将糟鸭胗的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：鸭胗，野山椒，糟卤，料酒，葱，姜，冰凉开水

详细做法：

1.鸭胗适量，刮去上面多余的脂肪和脏东西，然后用清水浸泡半小时去血水，洗净备用

2.焯水：锅中倒入清水，鸭胗冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥