我们在另一个盆中加入红腐乳和一些腐乳汁，倒入料酒撒上适量的盐，白糖，鸡精，用筷子搅拌一下。

胡萝卜削皮切丁，辣椒也切成丁，把姜切片芹菜切段。切好之后分别下入盆中，再撒上一些切好的葱段筷子搅拌均匀。这时候把刚才准备好的排骨放入这个盆里，打入一个鸡蛋这样可以锁住排骨内的水分不流失。

撒上少量的淀粉用手抓匀，然后用保鲜膜把排骨盖上。为了防止腌制的过程中排骨会变质，我们需要把整个盆放在冰箱的冷藏室中。在长达24小时的腌制过程中，调料的香味就进入到了排骨中，顺便去掉了排骨的腥味。