火锅底料一小块，切碎，再加入一勺辣椒酱。这道菜料要足。

锅里加水，猪肉片凉水下锅，加入料酒去腥。水开后，焯水1分钟捞出。然后用清水冲洗，保鲜保嫩。

锅里烧油，倒入葱姜，红干椒，鲜花椒，炒出鲜花椒的香味。再倒入火锅底料和辣椒酱，炒出红油以后，加入开水或者高汤。火锅底料家庭做菜是最方便的。

加入料酒，生抽，再加入几滴老抽调底色。这是整锅的汤。

鲜花椒要多炒一会儿，断生出味。

汤煮开后，加入鸡粉，白糖，胡椒粉。倒入青笋，把青笋煮断生后，捞出，铺在盆底。

青笋断生即可捞出，煮太久就不脆了。