香料的香,就如同给食物穿上了五彩斑斓的嫁衣,它与食物的每一次碰撞与交融,都开启了人与食物的一场艳遇。而辣椒这种特别的东西,本身所含的辣椒素只是其用来防御动物的武器,人类却爱上了它刺激的口感,从此欲罢不能,一发不可收拾。今天,就教大家一个调制辣椒油的方法,让你足不出户,也能顿顿是好味。
【辣椒油】
需要准备的食材:粗辣椒粉、食用盐、白糖、洋葱、京葱、生姜、一个桂皮、三个八角、香叶、花椒、两棵香菜、花生米、菜籽油、细辣椒面、白芝麻、十三香、白酒
具体做法步骤如下:
1.取一个空碗,倒入粗辣椒粉后加入一勺食用盐、一勺白糖、少量胡椒粉,用筷子不断将它们混合,搅拌均匀后往里面少量多次加清水,一边加一边用筷子搅拌,切记水不能加太多。但加水也必不可少,因为只有这样,辣椒面才不易糊掉。
2.将洋葱洗净,切成洋葱小片。再将京葱切成两厘米左右的小段后,对半切开,同洋葱一起放入盘中备用,不要忘记还要再切点姜片。
3.准备一个桂皮、三个八角、几片香叶、一小把花椒,最后再洗干净两根香菜放在旁边一起等待备用。