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导语：吃牛杂时，为何从来没见过“牛心”和“牛肾”？它们都去哪了？

节俭不浪费是我们的传统美德，在衣食住行上面我们都一直严格要求自己。尤其是在“吃”这一方面，就比如之前网上很多人说外国人从来不吃动物的内脏和脚，而我们基本上都会吃，而且还都研究出了适合这些食材的烹饪方式，个个都美味极了。像这些动物的内脏我们还有统一的名字，比如鸡杂、牛杂、羊杂、猪杂等等，外国人看到这个名字肯定是一头雾水，其实这并不是动物的某一个部位，而是内脏的统称，就比如肠、胃、心、肝、肾等等部位，不同的内脏口感不同，吃起来非常下饭，小编不用多说，吃过的人都懂得。很多人爱吃内脏甚至胜过吃肉，其实这也是落实了不浪费的原则，但是内脏确实好吃，不少网友表示：外国人简直是没口福。

像广东地区有一种街头小吃比较流行，就是牛杂。配菜可以随意更换，有萝卜的、豆腐泡的、腐竹的等等。主菜就是牛的内脏了，像常见的就是牛肠、牛肚、牛肝等等。但是大家会发现一个问题，牛的内脏其实还有牛心和牛肾，但是我们不管在哪里吃牛杂汤，都没有这两种内脏，这是为何？我们在生活中不管是吃哪种动物的内脏，基本上都是一起处理烹饪的。那么牛杂为何会缺少这两种内脏，它们都去哪了？店员说出实情，网友看完真相表示：原来如此。

我们首先来说一下牛心，其实最开始在做牛杂的时候，是有牛心这个部位的，而且牛心的营养价值很高，味道也很好，很受大家的欢迎。但是后来牛杂汤里面就没有牛心了，主要原因是因为牛心的价格其实跟其它的内脏来比要贵很多。而牛杂汤这种一般都属于是街头小吃，一份也就十几块钱，而一头牛只有一颗牛心，价格能卖到七八十元一个。如果放在牛杂汤里面一起卖，牛杂汤的价格卖便宜了的话，老板没钱赚，但是如果卖贵了，顾客又不买账，所以干脆直接不用牛心了，这样也是皆大欢喜。而牛心也被很多的饭店单买去做成美食了，做出来的菜价格自然也不低。

我们再来说说牛肾，牛肾其实分为内肾和外肾。牛肾最开始也有在牛杂汤里面出现，但是后来却被“除名”。主要原因是，牛杂汤本身的口味比较清淡，而用的这些牛杂基本上都是没什么异味的，所以吃起来比较爽口。而牛肾的异味比较大，在经过烹饪之后这个异味也不容易去除，主要是大部分的牛杂汤都是追求原汁原味，调料放的比较少，所以盖不住牛肾的异味。加上牛肾的颜色比较暗沉，卖相也不太好，所以后来牛杂汤就不用牛肾了。而牛肾基本上都是出现在烧烤店，毕竟烧烤的食材口味比较重，调料比较多，吃起来就没什么异味了。

以上就是今天小编要跟大家分享的关于牛杂中为何没有牛心和牛肾的原因了。吃牛杂时，为何从来没见过“牛心”和“牛肾”？它们都去哪了？网友看完真相后表示：原来如此。认为小编说的在理，记得给文章点个赞哟！