现在的物价让我们这些家庭主妇不得不过上精打细算的日子，全家人一天的吃喝就要几十块，有时候觉得自己要是做会计没准还是不错的，开玩笑了。几乎每个家庭主妇都有属于自己的秘诀，我也不例外。前两天就在市场上发现了便宜的一种食材，这就是牛肝。

牛肝一般超市很少有卖的，因为吃的人不多，需要去农贸市场或者专卖牛肉的地方才有，我家旁边的市场都是要提前订才有，价格很便宜6元一斤。牛肝可以补血护肝、明目解毒，对身体还是很好的。今天介绍一道彩椒炒牛肝，让营养更是丰富。

彩椒炒牛肝

主料：牛肝、彩椒

调料：酱油、料酒、葱姜蒜、香油、盐、胡椒粉、淀粉

做法：

1.将牛肝用清水浸泡2小时，中途换2次水，之后撕去筋膜，切成薄片。用酱油、料酒、姜蒜片、淀粉、胡椒粉腌制约30分钟。彩椒切块备用。

2.锅中热油，将牛肝拌入少许食用油，再放入温热的锅中，滑炒至断生后捞出控油

3.锅中留底油，下入葱末，出香后放入彩椒块，稍加翻炒后放入炒好的牛肝

4.旺火翻炒，加入少许盐调味，淋入香油，炒匀出锅即成

提示：牛肝易老，不要炒的时间过长