我这个买汰烧的家庭主妇,就会琢磨着晚上吃点什么好呢?又要营养好,又要味道好,还要吃了人暖和,那就煲个杂菇排骨汤吧,买了各色菌菇,再加一把红枣,炖起来满屋甜香。外面再冷都不怕,只要家里暖和就好了!
主料:排骨400克,香菇80克。口蘑100克,秀珍菇80克,蟹味菇70克
辅料:油20克,红枣6粒,姜一小段,盐适量
步骤:1、菌菇的种类可以自由搭配,没有红枣也可以换成枸杞,但放的时间要晚些。
2、排骨清洗干净以后,入油锅翻炒,炒至四面焦黄。炒过的肉再炖汤,比较香,肉质紧实。
3、炒好后的排骨放到炖锅里,加三分之二以上的开水,加入姜片,加入洗干净的红枣
4、烧开后有浮沫,撇清一下,转小火煮45分钟
5、菌姑洗净,肉质肥厚的切大块,先加口蘑和香菇,炖10分钟后,再加入蟹味菇和秀珍菇,加入适量的盐,再小火炖煮20分钟即得。
小贴士:
[海带排骨汤]
其实我不太爱吃海带,但我爱喝海带煨出来的汤,冬天里煲一锅暖暖的汤,读一本暖暖的书,谁也不会拒绝。
主料:排骨400克,1根干海带50克(泡发后350克)
辅料:姜4片,醋10毫升,八角1个,盐适量
做法:1、海带提前一晚泡发,至少泡发4小时以上。清洗干净备用。
2、排骨冷水入锅,煮开5分钟,会有浮沫。
3、捞出排骨放到炖锅里,加入1500毫升的热开水,1个八角,烧开后改小火炖60分钟。汤汁会变白色。
4、海带切成自己喜欢的形状,如菱形,也可以切长条,打海带结,再次彻底洗净。
5、加入海带,大火煮开后,中小火再煮30分钟,加点醋,可以去腥,也可以使海带易软,醋会挥发,最后不会有醋味。
小贴士:冬天有一盅暖暖的海带排骨汤,非常美味,而且海带可是瘦身的好食物。