By 大静love烘焙

用料

• 中筋面粉 230克
• 糖 20克
• 猪油 70克
• 纯净水 100
• 低筋面粉 145克
• 猪油 65克
• 乌龙茶馅 500克
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄液 2个
• 黑芝麻 适量

做法步骤

1、咸蛋黄：咸鸭蛋洗净，开壳取蛋黄，去蛋黄表面薄膜冲洗干净，放在烤盘上，刷上适量白酒可去腥。烤箱上下火5-8分钟，直到蛋黄表面微微冒油半熟即可烤盘余温可让蛋黄全熟。咸蛋黄冷却后，再进行包馅步骤。

2、包馅料：冻顶乌龙茶馅料分成20等份，一份25g，搓成球状按扁包入冷却后的咸蛋黄，虎口慢慢收紧，直到馅料完全包裹咸蛋黄。