看了阿猪屁—雪做的美貌蛋黄酥，心里狂长草，我对美食真是一点抵抗力都没有，赶紧问配方学起来。非常感谢侠女森森的方子，特别好用，说的也很详细。我看了好几遍，并且按照自己想要的，从新整理了一份三种口味的，尝试下。

猪油、咸鸭蛋黄和红豆沙我都是买的现成的，没有自己做，觉得是个大工程呢，下次吧，嘻嘻~今天先练练手。红豆沙我用的王致和的，感觉他家的比较细腻，干湿度适中。据说豆沙的水分多了，酥皮容易受潮。鸭蛋黄呢，不能太软，不好包；也不能太硬，一碰就裂的也不行，我买的是口碑比较好的，虽然贵点，但是质量有保证。如果想自己做的，可以看这个：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_9cfc15ed0102ux2i.html?ref=weibocard侠女森森写的制作猪油、红豆沙和挑选咸鸭蛋的注意事项。

下面的配方是24个的量，每种口味做了8个，想作为中秋节的礼物送给家人的。因为是同时做三种口味，写配方也蛮费脑筋的，紫薯、绿茶的蛋黄酥和原味的蛋黄酥过程中有区别，真怕数学不好的自己计算错误。还好，做出来挺满意的，停不下来的好吃~

趁热打铁，赶紧写下来和大家分享一下过程，配方写的非常详细了，要注意的地方全部写上了，可谓是知无不言言无不尽~希望大家都能做出来完美的蛋黄酥。

先把材料都准备好。

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。我揉了45分钟。没有面包机的话就放到面盆里手揉，一样的。

做紫薯的和抹茶的最好是揉出膜，不然做出来不好看。这个配方很好用，出膜效果不错。