我们可以做汉堡，做三明治，小孩子们还爱吃寿司这类的东西。让孩子爱上一种味道，这种记忆是非常牢固的。

你看国外的肯德基、麦当劳，他们为什么能够开到全世界？他们在让孩子在餐厅里玩，乐在其中，让孩子爱上一个环境。

但我们不能放弃中国食物的属性，你看《舌尖上的中国》可以拍很多集，这和中国很多食物不能流程化，需要手工制作有关系，一经过手工制作，这个变化就丰富了。

一道菜如果用预制的方式制作，你会发现量一下子就上去了，盈利空间也大，厨房的要求会降低，但这样的菜没有了家的感觉。

店面不要大，在100㎡以内，满员的时候人也不要太多，三四人一小桌，可以承接一些小型聚会，不超过10个人的聚餐。

在装修上，因为我开发房地产，所以也很注意装修材质，要想营造家的感觉，不能有甲醛超标的东西。

我认识一位朋友他做建材的，有四十几项国家专利，通过天然材料能给环境添加负离子，让环境更养人。

当时我看到这个东西很惊讶，也觉得很好，我就在餐厅中用了这个系统，装修多花了七八万，但做完之后，我们餐厅每平方有1~1.5万负氧离子。

能来餐厅吃饭的朋友，不是简单的生意关系，大家在里面吃饭的时候，不仅仅是吃饭，还有更纯净的空气。

人的健康需要的是阳光，空气，水和食物，当然还有周边的磁场。我当时开玩笑说，以后我可以卖空气。

我们这个社会变化太快，很多东西满足了大家各种需求，但其实人体最基本的需求很简单，我们很多时候都忘了，健康还是要回归到生态这个命题上。

疫情中有很多朋友一直来我们饭店吃，吃了几年之后看到我们的饭店还在坚持，他们就很开心。

还有位小姑娘，三年前来吃素，去年结婚了，今年生了个素宝宝，这其实就是很开心很美妙的一件事情。

大家来我这里吃饭，保证身体的健康，这是第一位的问题。

第二位的问题就是我们做素食餐厅，能和社会上很多有趣的灵魂做深入的链接。

你看整个厦门我们有5家餐厅，常来吃饭的有一千多号人，但真正能够产生交集链接的也不过百来号人。大家能在一起交流沟通就是很有能量的一件事，那种内在的愉悦感才是最大的价值。

有人跟我说，素哉这品牌可以开连锁，上市啊什么的。

我说这些跟我做餐厅没有什么关系，要开连锁我也是要把一个个小的餐厅做到有温情，每天进来30-50个顾客，他们能吃到家的感觉，还能真正吃得健康和放心，能在这里休息，这就是我要做的。