-04-

把食材打碎

将处理好的鱼肉、猪肥膘、清水放入料理机中打成泥状，放入处理好的豆腐继续打碎，打到酸奶样的膏状。

-05-

打好的豆腐泥准备蒸制

纱布打湿，铺在碗底，倒入豆腐泥，将表面抹平整，大火蒸制10分钟。

-06-

蒸好的豆腐改刀

盖上盘子，把豆腐翻过来，轻轻撕掉纱布，然后切成6厘米的方形，放到碗中备用。

-07-

汤底调味，豆腐二次蒸制

将熬煮好的高汤过滤，倒入锅中，加入鲜鸡汁、盐、鸡精调制，浇到豆腐上。豆腐再次上锅蒸1~2分钟，蒸好后的豆腐倒出多余的汤汁。