6.下入茼蒿，加入盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：肉丝切好后，肉丝内加入料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝更滑嫩，口感不柴，加入少许油，炒制时肉丝不会粘锅，这是炒肉丝的小技巧，茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，可以使茼蒿颜色更翠绿，茼蒿焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持茼蒿的口感脆嫩，颜色不会变黄。炒制时要大火快炒。

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