1、锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，炒出糖色（颜色呈暗红色），倒入焯好水的牛肉块翻炒上色，再放入豆瓣酱炒出红油后，加入葱段、姜片、蒜块、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，调味上色。

2、锅中加入适量水、先大火煮开后，转小火慢炖，煮至牛肉7成熟时，再加入土豆块一起煮，加入盐和鸡精调味，一起炖煮至牛肉和土豆完全熟透。

3、牛肉炖至软烂入味后，放入切好的青、红椒块翻炒至断生，撒一点葱花装饰一下，就可以出锅装盘了。

这道家常版的红烧牛肉，做法简单方便，而且牛肉的营养也比较充足，可以帮助我们身体补充所需的蛋白质及多种营养元素，而且牛肉的脂肪含量相对猪肉相比还是比较低的，虽然牛肉比起猪肉来说略贵一下，不过营养还是比较充足的，偶尔给家人做这道红烧牛肉解解馋还是很不错的哦。