大家好，欢迎来到美食格物。

这俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。今天和您分享一款皮薄馅大的萝卜馅儿素馅饼。首先往盆中放入500克的中筋面粉，加入面粉后往里面加入2克食用盐，增加筋性，用筷子稍稍搅拌一下，将面粉和盐混合均匀，接着从中间画出一道竖线。

想要让这个馅饼能做到皮薄馅大，透明如纸，和面的时候要注意。一半用开水来烫面，另外一半用冷水来和面。面粉被开水烫过之后就会变得特别的柔软，而且放凉了之后它都不会硬，而用冷水和面，它的延展性又会非常的强，所以在和面的时候，一半冷水一半热水都给它搅成大一点的面絮，之后给它搅一搅，用手和成面团。这样揉出来的面团做出来的饼皮特别的薄，而且还不容易破，稍稍给它揉一揉，揉成面团之后多揉一会儿，揉搓到光滑细致的程度就可以了。

把多余的干面粉全部揉好之后，把面团移到案板上继续揉搓，揉搓大概五分钟左右。揉好之后将其稍稍的整理成一个长条状，揉成长条状之后再给它下成大小均匀的面剂子，面剂子的大小和平时包包子的剂子差不多就行，面剂子最好切的大小均匀一些，这样做出的馅饼都差不多大，更加好看。

接着再把每一个面剂子都放在案板上，给它揉一揉，从四周往中间来揉，这样揉出来之后面团会更加的光润，揉好之后用手稍稍搓一搓，搓的像个小馒头一样用搓好之后将面团放在一旁备用。

接着用同样的方法，将所有的面剂子全部揉好，揉好之后准备一个容器，先在容器里面倒上一些食用油，接着用小刷子将其刷均匀，尤其是容器的内壁上也要给它刷上一些。

刷好油之后，可以防止面团互相粘连。将已经揉搓好的小面团生坯全部放进这个容器中，让它底部都沾满油，接着再用小刷子蘸上油，把它上面也都给它刷上一层。

刷好之后封上保鲜膜，放在一旁醒置半小时左右，醒面的时间越长，这面醒的也就越好，越滋润。

趁着醒面的时间处理一下馅料，首先准备一个新鲜的青萝卜，把萝卜清洗干净，接着把外面的皮刮掉。萝卜生长种植全都是在泥土中，所以难免会会有些脏东西。把皮刮掉，口感也会更加好。接着拿刨丝器擦成细细的萝卜丝，这个步骤直接用刨丝器就可以，省的直接用手去切。

全部擦成丝之后，往里面放入两克食用盐，把萝卜腌制一下，把里面的水分*出来，这样包馅的时候就不会有过多的汤汁了，用手稍稍抓拌一下，把里面的水分*出来，抓拌的萝卜丝微微的发软，就给它放在一旁，静置15分钟。