合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——西湖牛肉羹！

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，在民间是非常普通的家庭用菜。今天合肥金辉·云缦熙境花园就带大家学习这道美味。

【西湖牛肉羹的做法】

1.牛肉入清水中浸泡2小时，中间多换几次水，以去除血水，捞出沥干，剁成肉碎，加生抽、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓匀腌二十分钟。

2.豆腐切小丁，入热水中浸泡10分钟，香菇切丁、香菜切碎、蛋清一个打散，锅中倒入清水，放入姜片、加1勺料酒，水开后放入牛肉碎，焯至颜色发白捞出备用。

3.另取一锅倒入清水，放入香菇、豆腐煮3分钟左右，倒入焯过水的牛肉碎继续煮1分钟左右，倒入水淀粉勾薄芡。

4.待锅中汤开时，转圈倒入蛋清，加盐、胡椒粉，鸡精、滴几滴香油，关火，洒香菜碎即可。

非常简单的一道开口汤，赶紧跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！