【本期导读】 广东名菜，正宗梅菜扣肉的做法，史上最详细教程，学会不用下馆子，比饭店做的好吃十倍。

梅菜扣肉这道美食凡是去过广州的，许多人应该都有吃过，在很多饭店里或是参加宴会都有这道菜肴。梅干菜色泽金黄，与五花肉搭配时，清甜爽口，它能吸收五花肉的油和汤汁，而五花肉又可以带着梅干菜的清香，两者搭配可谓绝配。因此成了广东的一道名菜，下面我就把这道好吃的梅菜扣肉的做法分享给大家，学会不用去馆子了。

【准备食材】梅干菜1把，五花肉500克，香叶2片，八角1个，大葱1棵，小葱1棵，老姜1块，料酒少许，酱油适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，3勺蚝油，白糖少许，盐适量，水淀粉小半碗，食用油适量。

【制作步骤】

1.首先把配菜都清洗干净，大葱切片，小葱切成葱花，老姜切片和姜末，然后把梅干菜用一个大碗加上清水泡2个小时左右，泡好后洗净切成碎末备用。

2.然后把锅烧热，把五花肉皮朝下，用手按住来回移动，把猪皮烫至焦黄色，这样做是为了去除猪皮表面的猪毛和腥味，烫好以后清洗干净，切成两大块，然后起锅加一碗清水，把五花肉冷水下锅，再加入准备好的八角，香叶，大葱片，姜片，料酒煮开，盖上锅盖，一直煮到五花肉用一个不锈钢叉子扎透就可以捞出。