步骤三：锅内放少许油（鸭肉等下会出很多油），倒入鸭肉把鸭油逼出来，把鸭肉水份炒干，然后盛出来。

步骤四：再次锅内放油，倒入豆瓣酱，切好的子姜丝，小米辣，花椒，炒出香味。

步骤五：配料炒香后，倒入刚才炒干了的鸭肉，加盐，料酒，生抽，翻炒十分钟左右即可。

这样香辣可口的【子姜鸭】，就制作完成了。配上米饭，姜丝和鸭肉一起吃，简直不要太好吃了！如果姜数量多，可以当配菜吃哦！这才是子姜鸭的真正灵魂所在。姜呢有很好的去腥作用，加上之前焯水过，一小时慢炖后口感会很好。