6、搅拌好的蛋黄糊,光滑细腻,如图所示。
7、制作蛋白霜:无水无油的厨师机缸里,放入分离的蛋白,安装于厨师机上,启动厨师机快速打发。同时开始预热烤箱,上下管150度。
8、打发的过程中分三次加入细砂糖,把蛋白打至出现明显纹路,提起打蛋头呈大弯钩状态即可。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌混合均匀,注意翻拌不要搅拌,防止蛋糊消泡。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-04-25 12:42:49作者:YD166手机阅读>>
6、搅拌好的蛋黄糊,光滑细腻,如图所示。
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8、打发的过程中分三次加入细砂糖,把蛋白打至出现明显纹路,提起打蛋头呈大弯钩状态即可。
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