1.3、煎饼糊用铲子挑起呈带状流下，不同的煎饼粉吸水程度也不一样，可以先预留部分水出来，视稀稠度再决定是否加水。处理好的煎饼糊，盖上盖子，醒上至少30分钟。

【软煎饼】想吃软煎饼，我们用普通的平底锅或电饼铛就能完成。

2.1、最小火起锅，舀适量面糊放到锅中，用刮板或铲子迅速刮开，铺平成大致的圆形。

2.2、底面煎定型后，翻面煎另一面，翻面的时候，稍微翘起来一个边边，就能直接拎起来了，因为煎饼糊中有油，锅子不需要刷油。

2.3、很快，两面就能迅速烙熟，这时候，如果想吃外面卖的那种煎饼果子，就可以打上鸡蛋翻面煎熟，然后另一面刷上甜面酱，放上油条，葱碎与香菜碎卷上，热乎乎的开吃了。比从外面买的吃着放心太多。