肠粉是我最喜欢吃的早餐，从3岁就开始吃，到现在已经30年了，从没吃腻过，每周至少要吃一次。广州的肠粉晶莹剔透、Q弹劲道，很好吃。

肠粉是广州人最熟悉的早餐之一，记得小时候的肠粉是布拉肠粉，奶奶每天早上都会带我去楼下的早餐店吃肠粉、豆浆等。现在的肠粉多数是抽屉式的肠粉，布拉肠很少见了。

说来也奇怪，肠粉在广州大街小巷，茶楼、酒楼、小吃店满街都是。肠粉的价格从五六元到几十元各不同。年龄从二三岁到七八十，人人都爱吃。可是自己在家做的却很少，很多人会觉得肠粉好吃，要自己动手做却很麻烦。其实肠粉很容易做，1碗米粉3杯水，拌一拌，拿去蒸一蒸，就好了。今天就来介绍在家就能做的虾仁肠粉，好吃又简单。

【虾仁肠粉】食材：广式肠粉专用粉200克、饮用水500克、虾仁肉200克、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。其中虾仁肉可以换猪瘦肉、牛肉、鸡蛋蛋等等。肠粉专用粉，一般以粘米粉为主、按一定比例加淀粉。