虽然衰老不可避免，但抗衰老非常必要！这种物质对于上了年纪的中老年人就是“不老元素”——叶酸！

叶酸不光能促进新生儿生长发育，同样是缓解中老年人大脑老化、预防痴呆健忘、降低心血管疾病的“一剂良药”。菠菜——叶酸含量最高的蔬菜，冬天正鲜嫩，中老年人一定要抓住机会多吃点，增强免疫、强身健体，这几种菠菜的好吃做法，经常换着吃，营养又解馋。

1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。

2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。

4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。