每年夏天，总喜欢自己腌点小咸菜中，毕竟天气这么，开火做饭实在是太遭罪了。不爱做饭的时候，从冰箱里拿出一罐小咸菜，再配上一些主食，清清凉凉吃起来特别爽口下饭。

在诸多的小咸菜当中，蘑菇君最喜欢的就是腌黄瓜，当年老妈手把手教会的蘑菇酱。不仅做法简单，而且方便快捷，腌制半天就可以吃了，一口一个嘎嘣脆，酱香浓郁，一点不比外面卖的差。

每次老妈都要腌超大的一罐子，没几天就被消灭干净了。所以今天蘑菇酱就把自家用了很多年的腌黄瓜方法分享给大家。

主料：黄瓜3根、小米辣3个、蒜瓣4个、生姜4片

调味料：生抽、老抽、蚝油、米醋、白糖、盐、食用油、冰糖4块、花椒20粒、干辣椒2个

因为蘑菇酱家人口少，所以每次就腌制3根左右，600ml的密封瓶刚刚好一瓶。即吃即腌，如果大家想要多腌制一些黄瓜，小米辣、大蒜、生姜之类的辅料可以相应的增加。

很多人腌制黄瓜，都会遇到这2个问题。

1.腌制出的黄瓜太咸。

这是因为黄瓜在*水的时候已经加入太多的盐，腌制黄瓜的料汁本身也是有咸味的，两者相加，做出的腌黄瓜就会太咸。

2.腌制出的黄瓜味太淡。

黄瓜的味道太淡，主要有2个原因，一是料汁没有调好，二是黄瓜瓤没有去掉，在腌制的过程中出水太多，稀释了味道。

所以想要黄瓜腌制的好吃又爽脆，前期的黄瓜处理和后期的料汁调配都是非常重要步骤。