天气炎热，和夏季最为搭配的瓜类，非黄瓜莫属了。黄瓜水润多汁，不像西瓜那样糖分高，是夏季消暑补水的最好食材。黄瓜的做法也有许多，可以生吃、可以炒菜、可以炖汤。

但最为开胃的做法，要属腌黄瓜了。腌好的黄瓜酸辣脆爽，十分开胃。夏天喝粥或是吃面条的时候，来上一小碟腌黄瓜，格外好吃。小的时候，外婆每年夏天都要做腌黄瓜，外婆腌的黄瓜酸辣爽脆，能放上半年都不坏。

这段时间，实在是太热，没有胃口，就想念外婆的腌黄瓜。于是，就自己试着做了一下，腌出来的黄瓜没有外婆腌的爽脆，只有一股咸味。没办法，只好回老家请教外婆。外婆说，腌黄瓜的时候不能直接撒盐，学会这3招，你就能腌出酸辣爽脆的黄瓜了。

【腌黄瓜】

具体做法：

1、黄瓜一定要选择新鲜的，放在盆子里，加清水没过黄瓜，撒一勺小苏打搅拌均匀，用手搓洗掉黄瓜上的小刺。再用清水冲洗两遍后，沥干水分。

2、黄瓜一定要把水分沥干，表面的水分可以用厨房纸擦干。沥干水分后，切成手指长度的长条。全部切好以后，放进干净的盆子里，撒一点食盐，用手搅拌均匀后，放在一旁静置2个小时左右，*出黄瓜里的水分。