​2.取小半碗面粉（大概两勺就够了）加少许水，搅拌成浓稠的面糊。

​3.把春卷皮（现买的）摊开在揉面板上，装入适量韭菜酸菜馅，先卷起边缘部分的春卷皮，再折下两边的春卷皮，这时候要在春卷皮面上刷上一层薄薄的面糊，这样可以把春卷卷得特别结实，油炸的时候也不会散开。

​很多人第一次做春卷的时候，很纳闷为什么卷好的春卷总是会散开，这是因为没有涂上这层面糊，所以导致春卷一下油锅就炸开了。也有的人说用清水沾一下，小编亲测，水沾的也是非常容易炸开的，还是面糊靠谱。

​4.锅里装小半锅的食用油，烧至6成热后关小火，把春卷放进去炸。需要注意，放春卷的时候不要用太大的火，以免炸焦。