小区附近有北方人开了一家早餐店，隔三差五都要去一回，不是为了吃早餐，而是为了蹭店里面的腌黄瓜。两天不吃就馋的直流口水，爽脆可口，酸辣过瘾，配着小米粥实在太美味了，真的是特别特别好吃，自己研究了好几回，也没做出来，就抱着试试的态度打电话问婆婆会做不，婆婆教了一个奶奶一直在用的老方法，试了一下，做出来和早餐店口感差不多，特别好吃，一次做了5斤，只要在家吃饭，一天三顿都要盛一小碟，菜都不想吃了，不到一周一大盆就吃完了。下面来看具体做法吧。

【所需食材】黄瓜5斤，盐125克，蒜1头，红辣椒10个，姜丝少许，白糖50克，陈醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶盖，辣椒油适量

【具体做法】

1、5斤黄瓜洗净，晾干水分，切成条状。加入125g盐，充分的抓均匀，腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一，吃起来微咸，配馒头米饭粥，正好。做的少的，可以少放一点盐。

2、2小时之后，黄瓜出了很多水分，把黄瓜捞出来，放在纱布上，拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上，上面压上一大盆水，压1夜。