健康【现在正是吃鲜莲子好季节】这段时间，不管在南方还是一些北方城市，都有卖莲蓬和新鲜莲子的。新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。研究发现，莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸组成基本接近FAO/WHO的推荐值，也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白。

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