在南方工作过一段时间，最喜欢吃广州夜市，炒牛河、炒螺蛳、咸骨粥是我的最爱，尤其是咸骨粥，喝起来特别香。今天就跟大家分享咸骨粥的做法，喜欢的可以在家做起来。咸骨粥的特点是味道鲜美、口感丰富。

用料：

• 猪骨500克
• 姜片3-4片
• 葱1根
• 香菜适量
• 大米1杯
• 清水适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒适量

步骤：

1. 将猪骨洗净，放入凉水中浸泡30分钟，期间更换水2-3次，将血水泡出。
2. 将猪骨放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，用中火煮开，去除浮沫。
3. 将煮好的猪骨取出，用凉水冲洗干净，放入砂锅中，加入足量的清水。
4. 大火烧开后转小火，保持微沸状态煮1.5小时，期间用勺子撇去浮沫。
5. 煮好的骨汤过滤掉杂质，将大米洗净后加入骨汤中，继续煮至米开花。
6. 将猪骨拆散，加入粥中，继续煮5-6分钟。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

小贴士：

1. 猪骨要选用扇骨或者脊骨等部位的骨头，口感和味道会更好。
2. 煮粥时最好使用砂锅或者瓦煲，受热均匀且保温效果好。
3. 煮粥的过程中需要不断地搅拌，以免粘锅底。
4. 咸骨粥的口感和味道会受到温度和时间的影响，煮好的粥要及时食用。