2、 翻炒与去汁：将浸泡好的杨梅捞出，沥干水分后放入锅中。用中火翻炒至杨梅体积缩小，汤汁大量析出。此时，将杨梅捞出，过滤掉汤汁。

3、 加糖翻炒：将罗汉果糖倒入锅中，用小火慢慢翻炒至糖完全融化。然后，将杨梅重新放入锅中，继续用小火翻炒。为了增加口感，可以加入适量的柠檬汁或桂花。

4、 重复熬煮：在翻炒过程中，杨梅会再次析出汤汁。此时，将杨梅捞出，继续用小火将汤汁熬至浓稠。然后，将杨梅重新放入锅中，用中火熬煮几分钟。重复此步骤三次，以确保杨梅的口感不会过于稀烂。

5、 晾晒或风干：当汤汁收干后，将杨梅平铺在烤盘上。如果天气晴好，可以将杨梅放在阳光下晾晒数小时；如果天气不佳，也可以用电风扇吹干。注意控制晾晒时间，以免杨梅过于干燥影响口感。