买回家的牛肉，我们先把它放到自来水下面，反复的冲洗干净，洗牛肉的时候，大家要注意，千万不能用冷水哦，如果用冷水的话，那么表面的油脂只会在肉的表面越贴越紧，那样反而会越洗越脏，所以说我们不管是洗牛肉也好，还是洗其他的肉类，那么尽量用温水来洗，这样洗出来的肉特别的滑嫩，而且也非常的干净。

洗好的牛肉啊，我们再把它切成厚片，厚度大概在一公分的厚度，全部切成片后，我们再把它切成宽一公分的长条。

煎牛肉条，我们不要切的太粗，也不要切的太细，太细的话，做出来之后就没有了，太粗的话又不容易入味，吃起来也比较费劲。

而它的长度大概保持在五公分就可以，全部切好后，我们把它收入碗中，接着往里面加入一勺食盐，再加入适量的清水，用手轻轻的抓一抓，把我们的肉放在盐水里面浸泡几分钟的时间，这样可以把牛肉里面多余的血水吸出来，同时还可以去除牛肉里面大部分的腥味。

浸泡好后，现在我们将它控水捞出，放入碗中备用。

接着准备几片生姜，几个葱段，八角桂皮，香叶，我们把它放进锅里面，再加入适量的清水，然后把我们的牛肉条也加进来，水的量要把牛肉条完全浸泡起来。

然后开大火煮，煮开后再煮上15分钟的时间。

前五分钟的时间，我们揭开锅盖煮，这样可以去除牛肉里面部分的腥味，后十分钟时间盖上锅盖来煮，我们把牛肉煮至断生煮熟。

煮好的牛肉，我们现在把它控水捞出，接着往里面加入大量的清水，将牛肉再淘洗一遍。

淘洗好的牛肉，我们将它控干水分放在一旁备用。

接着另起一口锅锅烧热后往里面倒入大半锅的植物油。

把油烧到五成热，现在把控干水分的牛肉条放到油锅里面去炸，把它炸至定型，炸至八面金黄，再控油捞出。

接着呢，锅里面留少许的植物油，往里面加入芝麻，辣椒面，孜然，把这三种材料爆香，爆香后我们把牛肉条倒进来，接着加入适量的食盐口味比较重的，可以稍微多加一点点，然后呢，翻炒均匀就可以出锅了。