▲ 口味更加厚重的麻辣馋嘴哇。 摄影/幕艺摄影/幕艺，图/视觉中国
馋嘴蛙的做法是从水煮蛙演变而来，最大的不同是水煮蛙需要现炒料、更鲜香，而馋嘴蛙则需要提前炒好料，类似于火锅调料，炒制时可直接加入，无论是口味还是色泽，都更厚重。如果能炒得一手好料，定会做出口味不错的馋嘴蛙。
湖南人做菜少不了酱椒，湖南人吃蛙少不了酱椒牛蛙。将青二荆条泡成酱菜，制作时加入野山椒、黄贡椒滑油收汁，鲜青椒味混合一点酸辣，不像酸汤牛蛙那样重口，却也拥有自己独特的酱香酸辣。
剁椒鱼头体型庞大，如果想吃“迷你版”的剁椒菜，可以来一份剁椒牛蛙。先将牛蛙蒸熟，盖满剁椒，浇油的瞬间激发出的剁椒香气，将蛙肉包裹，入口则是剁椒味十足的软嫩蛙肉，完全掌握了剁椒鱼头的精髓。
▲ 香辣牛蛙生蚝煲。 图/湘厨刘坚
1.0版本的“蛙鱼鲜”早已传遍大江南北，于是湖南人开发出了2.0版本的香辣牛蛙生蚝煲。细嫩的蛙肉被生蚝的鲜味穿透，动人的“蛙蚝鲜”就此问世。
如果想要体验极致且通透的辣，一定要感受一下姜辣牛蛙的火辣。姜辣菜中的惊悚代表是姜辣蛇，姜辣牛蛙虽没那么恐怖，但吃起来伴着姜块和辣椒滚烫的辣，同样能让你收到心灵和肉体上的“双重刺激”。
姜辣菜十分驱寒，更适合天冷的时候吃，而在冬季，湖南人还有一道压箱底的拿手蛙菜——干锅腊牛蛙。
▲ 干香四溢的干锅腊牛蛙。 摄影/heiwuyingshi，图/图虫·创意
腊牛蛙的做法和腊肉相似，只不过风干和熏制的时间都相对更短，一般只需不到一天就能做好。风干后的腊牛蛙更易储存，口感干香，做成干锅类菜品再合适不过。
牛蛙品类人气大增，引来诸多连锁品牌“吃蛙”的同时，还催生出一系列网红蛙单品。
无锡的铜锅炭火牛蛙，锅可分为单层、双层和三层，除了酱香麻辣的炭烧蛙，还可灵活搭配生蚝、大虾等任意食材，看着霸气，吃着过瘾。
