减肥小凉菜蓑衣黄瓜，酸甜脆爽，料汁比例您记好，黄瓜脆嫩有秘诀

蓑衣黄瓜是一道传统的地方名菜，它属于鲁菜系。黄瓜利用蓑衣花刀法切成的，外挂漂亮，更便于入味。做法一般是凉拌，清淡爽口，酸甜稍辣。蓑衣黄瓜顾名思义，就是像蓑衣似的层层叠叠的，制作起来简单快手，浇上配好的酸甜辣汁开胃又解腻，尤其是夏天没有食欲的时候，它就是不错的选择。但是想要好吃，这碗料汁是关键，黄瓜脆嫩也不难，跟我学做，教你秘诀。

平时在家没事的时候，可以多做一些，吃不完的放在冰箱里，随吃随取倒是方便快捷。朋友说，想要切好蓑衣也是难事，其实什么都是熟练功，多切几次也就会了，实在不会的朋友，那就做黄瓜片，黄瓜条，总之，料汁调得好，黄瓜做脆嫩就完全没问题！昨天做了2根，完全不够吃，这不，今天一早我又去买了3根黄瓜，继续做。

老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以吃蓑衣黄瓜的时候，最好和主食一起吃。好啦，下面就来看看它的制作方法吧。

【夏日开胃小凉菜-凉拌蓑衣黄瓜】

食材：黄瓜2根，盐少许，小米辣1根，蒜末适量，橄榄油少许。

料汁：醋2勺，生抽味极鲜2勺，糖1勺，芥末油或者麻油1小勺。